A fibra dietética de soia refírese principalmente ao termo xeral para os azucres de alto peso molecular da soia que non poden ser dixeridos polas encimas dixestivas humanas.Inclúe principalmente celulosa, pectina, xilano, manosa, etc. Aínda que a fibra dietética non pode proporcionar ningún nutriente para o corpo humano, pode regular con seguridade o nivel de azucre no sangue do corpo humano, previr o estreñimiento e aumentar a saciedade.