Os péptidos son unha clase de compostos cuxa estrutura molecular está entre os aminoácidos e as proteínas, é dicir, os aminoácidos son os grupos básicos que constitúen os péptidos e as proteínas.Normalmente, os que teñen máis de 50 residuos de aminoácidos chámanse proteínas, e os que teñen menos de 50 chámanse péptidos, como tripéptidos compostos por 3 aminoácidos, tetrapéptidos compostos por 4,etc.Os péptidos de soia están feitos de soia, fariña de soia ou proteína de soia como materias primas principais.Prodúcense por hidrólise enzimática ou fermentación microbiana.Despois da separación e purificación, obtense unha mestura de oligopéptidos composta por 3-6 aminoácidos, que tamén inclúe algúns aminoácidos libres e azucres..
A composición dos péptidos de soia é case a mesma que a da proteína de soia, e tamén ten as características de proporción equilibrada de aminoácidos e contido rico.En comparación coa proteína de soia, os péptidos de soia teñen moitas vantaxes.En primeiro lugar, os péptidos de soia teñen as características de sen sabor a feixón, sen acidez, sen precipitación, sen solidificación ao quentarse e facilmente solubles en auga.En segundo lugar, a taxa de absorción dos péptidos de soia nos intestinos é boa e a súa dixestibilidade e absorción son mellores que a proteína de soia.Finalmente, os péptidos de soia teñen grupos activos que unen eficazmente o calcio e outros oligoelementos, e poden formar complexos polipeptídicos de calcio orgánicos, que melloran significativamente a solubilidade, a taxa de absorción e a velocidade de entrega, e poden promover a absorción pasiva de calcio.