Péptidos activos derivados de plantasson compostos péptidos con funcións fisiolóxicas que están separadas dos alimentos derivados das plantas. Son de varios tipos e proceden dunha ampla gama de fontes. Poden complementar ou substituír algunhas fórmulas tradicionais de alimentos, mellorando así o valor nutricional dos alimentos.

O iogur é un produto lácteo elaborado con leite fresco ou leite en po e fermentado por bacterias de ácido láctico. É popular entre os consumidores polo seu alto valor nutricional, rico en nutrientes como a proteína e o calcio, e a súa capacidade para previr enfermidades e promover a motilidade gastrointestinal.

O estudo descubriu que a adición de péptidos de coláxeno cambiou a estrutura de rede porosa do iogur coagulado, mellorando así a capacidade de retención de auga do iogur e reducindo a dureza, a adhesión e a viscosidade dela. Engadir diferentes cantidades de po de proteínas de soro de leite mellorou a capacidade de retención de auga, a acidez e outros indicadores do iogur coagulado, mellorando así a calidade global do produto.

A medida que aumentaba a cantidade de péptidos activos de proteínas de soia, o valor do pH mostrou unha tendencia ascendente global; Cando a cantidade de péptidos activos de proteínas de soia aumentou do 0,6% ao 1,8%, o valor de pH do iogur aumentou lixeiramente a 4,64 (p> 0,05). Despois de continuar engadindo péptidos activos de proteínas de soia, aumentou o valor do pH e a acidez diminuíu (P <0.05). A razón desta tendencia é que o valor de pH dos péptidos activos da proteína de soia é de 7 a 9, que é alcalino, polo que se engaden péptidos activos de proteínas de soia, aumenta o valor do pH.

Polo tanto, engadir péptido de coláxeno vegano a iogur coagulado ten un mercado potencial.

Welsome para contactar connosco para obter máis detalles.

hainanhuayan@china-collagen.com    sales@china-collagen.com