En comparación con aditivos artificiais, os compostos péptidos como substancias naturais son máis populares entre os consumidores.Péptidos de soiason compostos péptidos que foron amplamente estudados no procesamento de alimentos e teñen amplas perspectivas de aplicación.

Aplicación de péptidos de soia en alimentos fermentados

Péptidos de soia en podemostrouse que mantén a actividade dos microorganismos en condicións de baixa temperatura. Os estudos demostraron que engadir péptidos de soia en condicións de baixa temperatura pode manter a capacidade de fermentación da levadura. Ao mesmo tempo, a adición de péptidos de soia pode mellorar a calidade do pan ao vapor, mellorar a súa masticabilidade, manter a elasticidade do produto, mellorar a dureza da masa e mellorar o sabor do pan ao vapor.

A aplicación depéptidos de soiaNos alimentos fermentados tamén se reflicte na actividade máis forte dos péptidos activos de soia ao fermentar a soia ou a proteína de soia. Os investigadores descubriron que as dúas salsas de soia producidas por fermentar a soia completa e a soia defatamente foron separadas e purificadas, e descubriuse que o sabor umami na salsa de soia debíase principalmente ao efecto do glutamato e aos péptidos activos TGC, GLE, GLE, GLE, GLE, GLE, GLE, GLE, GLE, GLE, GLE, GLE, GLE, GLE, GLE, GLE, GLE, GLE, GLE, GLE, GLE, GLE, GLE, GLE, GLE, GLE, GLE, GLE, GLE, , Tenreira, dr, dae e eVC en proteína de soia son ricas en glutamato e ácido aspartico residuos, e descubriuse que engadir estes péptidos activos á salsa de soia só pode mellorar significativamente o sabor umami da salsa de soia.

Aplicación de péptidos de soia en alimentos lácteos

Como produto lácteo, a crema fresca é moi amada polo público. Os principais ingredientes dos produtos tradicionais de crema son o leite, o aceite, etc., pero moitas persoas son intolerantes á lactosa ou alérxicas ao leite. Polo tanto, para superar este problema, as cremas vexetais reconstituídas son gradualmente utilizadas en produtos de crema. A soia non conteñen lactosa e son ricas en nutrientes, polo que están cada vez máis preocupados.

Aplicación de péptidos de soia en alimentos de nutrición deportiva

Os péptidos de moléculas pequenas teñen as vantaxes do baixo peso molecular e da fácil absorción. Os estudos demostraron que a inxestión adecuada pode aliviar a fatiga causada polo exercicio. GB24154-2015 “Normalmente Nutrition Sports Nutrition Nutrition Regras xerais sinala que os péptidos poden usarse como alimentos nutricionais deportivos para as persoas que precisan recuperarse da fatiga muscular, a perda conxunta e o descenso físico despois dun exercicio medio e de alta intensidade ou exercicio a longo prazo .

Ademais, unha dieta baixa en carbohidratos é unha dieta baixa en carbohidratos, ricos en graxa e rica en proteínas que é popular entre os afeccionados ao fitness. Infórmase que os péptidos de soia non só poden aumentar a temperatura de xelatinización do almidón en condicións de tratamento de calor e humidade, reducir a viscosidade pico e a potencia de hinchazón e atrasar a xelatinización de almidón, pero tamén a adición de péptidos de soia aumenta o contido de fontes de nitróxeno de alta calidade , que proporciona ideas para o desenvolvemento de alimentos procesados ​​con baixo contido de carbohidratos e altas proteínas.

Ademais, os péptidos de soia poden desempeñar un papel na protección dos intestinos nos alimentos de nutrición deportiva. Como boa fonte de nitróxeno, os péptidos de soia poden protexer os intestinos e o seu baixo peso molecular é facilmente absorbido polo corpo, que pode complementar nutrientes para o corpo. Polo tanto, pódense usar como suplementos nutricionais para atletas e teñen certo valor de mercado.

Os péptidos de soia son produtos de moléculas pequenas formadas por hidrólise de proteasas ou hidrólise de fermentación. Pódense transportar rapidamente nos intestinos. En comparación coas proteínas, poden ser mellor absorbidos por animais, atender mellor a demanda do animal de aminoácidos e reducir as perdas de nitróxeno. Nos últimos anos, moitos estudos sobre o papel dos péptidos de soia na alimentación abriron novas ideas para a aplicación de péptidos de soia.

Engadido ao po de péptido de soia,Coláxeno Hainan Huayan tamén ten outro péptido de coláxeno vegano, como comopéptido de guisante, oligopéptido de millo, péptido de nogueira, etc.

Benvido a contactar connosco para obter máis detalles.

hainanhuayan@china-collagen.com     sales@china-collagen.com