Glute de trigo vital: que é e cando usalo?

Glute de trigo vitalé un ingrediente versátil que é popular na industria alimentaria debido ás súas propiedades únicas e numerosos beneficios. O glute vital do trigo deriva da fariña de trigo e é unha proteína concentrada que se usa habitualmente como aditivo alimentario e ingrediente clave na cociña a base de plantas. Neste artigo, exploraremos os usos, beneficios e aplicacións potenciais da fariña de glute de trigo activada, así como o seu papel como aditivo alimentario.

Que é o glute vital de trigo?

En po de glute de trigo vital, tamén coñecido comoVital de trigo fariña de glute, é unha proteína natural extraída da fariña de trigo. Obtense lavando a masa de fariña de trigo con auga para eliminar o almidón, deixando o glute atrás. A continuación, o glute seca e se move nun po fino para obter fariña de glute de trigo vital.

O glute vital do trigo está composto por dúas proteínas principais: a glutenina e a gliadina, que teñen propiedades elásticas e de unión únicas. Estas proteínas permiten que o glute vital de trigo proporcione estrutura, textura e elasticidade a unha variedade de alimentos.

Usos vitais de glute de trigo

O glute vital do trigo úsase a miúdo como ingrediente clave na cociña e cocción baseadas en plantas. A miúdo úsase para mellorar a textura e a estrutura das alternativas de carne baseadas en plantas como o glute, proporcionando mastigas e picadura semellantes á carne. Ademais, o glute vital de trigo úsase na produción de salchichas vexetarianas, hamburguesas e outros análogos de carne para mellorar a súa textura e boca.

Na cocción,Glute de trigo vital de calidade alimentariaúsase para mellorar a elasticidade e o aumento do pan e outros produtos asados. Cando se engade á masa de pan, axuda a formar unha rede de glute máis forte, o que aumenta a elasticidade da masa e mellora o volume do produto final. Isto fai que o glute de trigo vital sexa un ingrediente importante na cocción de pans de alta proteína, de gran ou sen glute.

Beneficios en po de glute de trigo vital

A fariña de glute vital de trigo ofrece unha serie de beneficios que o converten nun ingrediente valioso para a industria alimentaria. Algúns dos beneficios clave do po de glute de trigo vital inclúen:

1. Contido de proteínas elevado: o glute importante do trigo é unha fonte concentrada de proteínas, cun contido en proteínas do 70% ao 80%. Isto convérteo nunha excelente fonte de proteínas para as dietas vexetarianas baseadas en plantas e vexetarianos, así como para os individuos que buscan aumentar a inxestión de proteínas.

2. Mellora da textura: as propiedades elásticas e de unión do glute de trigo activo convérteno nun ingrediente ideal para mellorar a textura e a boca de alternativas de carne baseadas en plantas e asados. Axuda a crear unha textura masticable e carnosa en produtos baseados en plantas e aumenta a estrutura do pan e outros asados.

3. Ligadores: o glute importante do trigo actúa como un ligante natural, axudando a unir os ingredientes nos alimentos xuntos. Isto é particularmente útil na cociña baseada en plantas, onde o glute de trigo importante pode usarse para crear análogos de carne pegajosa e ben estruturada e outros produtos a base de plantas.

4. Nutritivo: ademais do contido en proteínas, o glute vital de trigo tamén contén nutrientes esenciais como o ferro, o calcio e as vitaminas B, que axudan a mellorar o contido nutricional dos alimentos.

Glute de trigo vital como aditivo alimentario

Ademais de ser usado como ingrediente clave na cociña e cocción baseada en plantas, o glute vital tamén se usa como aditivo alimentario na industria alimentaria. Como aditivo alimentario, o glute de trigo vital ten unha variedade de funcións, incluíndo:

1. Axente engrosante:O glute de trigo activo pódese usar como axente engrosante en alimentos como sopas, salsas e salsas. A súa capacidade para absorber e conservar a auga convérteo nun espesante eficaz, axudando a mellorar a textura e a coherencia dos alimentos líquidos.

2. Emulsionantes:O glute vital de trigo pode actuar como emulsionante, axudando a estabilizar e mesturar ingredientes que normalmente non se mesturarían, como o aceite e a auga. Isto convérteo nun aditivo valioso na produción de apósitos, salsas e outros produtos emulsionados.

3. Vida útil prolongada:As propiedades de unión do glute de trigo importantes poden axudar a ampliar a vida útil de certos alimentos mellorando a súa estrutura e estabilidade. Isto é particularmente beneficioso na produción de produtos asados ​​e outros alimentos perecedoiros.

Cando usar o glute de trigo vital

O glute vital do trigo úsase mellor en receitas que requiren textura, estrutura e elasticidade melloradas. É particularmente beneficioso nas seguintes aplicacións:

1. Cociña baseada en plantas: o glute vital de trigo é un ingrediente importante na cociña a base de plantas, onde se usa para crear texturas semellantes á carne en alternativas de carne vexetariana e vegana, como seitan, salchichas e hamburguesas.

2. Balar: úsase a miúdo na cocción para mellorar a textura e o ascenso de pan e outros produtos asados. É especialmente útil en receitas que piden trigo integral ou fariña de alta proteína, así como na cocción sen glute, para a elasticidade da masa impsrove.

3. ADDITIVOS DE ALIMENTOS: A fariña de po de glute de trigo vital pódese usar como aditivo alimentario para mellorar a textura, a estabilidade e a vida útil dunha variedade de alimentos, incluíndo sopas, salsas, apósitos e cocidos.

Fipharm Food é unha empresa ventilada de grupo Fipharm eColáxeno Hainan Huayan, ColáxenoeAditivos alimentariosson os nosos principais produtos de venda en quente. Os seguintes produtos tamén son populares cos nosos clientes, como:
MSGSeasioning Monosódico glutamato

ADDITIVOS DE ALIMENTOS DO FILLO Aspartame

Monohidrato de dextrosa aditiva alimentaria

Grao alimentario de polidextrosa

Conservantes de alimentos sorbados de potasio

En conclusión, o glute vital de trigo é un ingrediente valioso cunha ampla gama de usos e beneficios na industria alimentaria. Xa sexa usado como ingrediente clave na cociña e cocción baseada en plantas, ou como aditivo alimentario, o glute de trigo vital ten propiedades únicas que aumentan a textura, a estrutura e o contido nutricional dos alimentos. Ao comprender as súas aplicacións e beneficios, os fabricantes de alimentos e os cociñeiros domésticos poden aproveitar ao máximo este ingrediente versátil nas súas creacións culinarias.