Péptido de guisanteé un pequeno oligopéptido molecular con peso molecular relativo de 200-800 daltóns, que é procesado por hidrólise enzimática, separación, purificación e proceso de secado, usa proteínas de guisantes como materia prima. Os aminoácidos son necesarios substancias nutricionais no corpo humano, mentres que hai 8 aminoácidos non se poden sintetizar por si só.

Característica de estrutura

O péptido de guisantes non só proporciona nutrientes necesarios polo crecemento humano, senón que tamén ten excelentes índices e función fisicoquímicos. A través do experimento funcional do polipéptido de guisantes, os investigadores descubriron que o polipéptido de guisantes ten unha mellor solubilidade, retención de auga, absorción de petróleo que a proteína de guisantes.

Aplicación:

（1） Aditivos alimentarios: o polipéptido de guisantes ten boa retención de auga, absorción de aceite e formación de xel, polo que pode usarse en salchicha de xamón e outros produtos cárnicos como aditivos alimentarios. O polipéptido de guisantes ten un certo grao de estabilidade de espuma e escuma e pódese engadir aos produtos de pastelería en vez de ovos. É máis, ten moi boa emulsificación, polo que pode usarse como emulsionante para varios alimentos.

(2) Produtos sanitarios: coas características de altos nutrientes e altas proteínas, polo que o péptido de guisantes pode desenvolver todo tipo de produtos sanitarios funcionais. É máis, o péptido de guisantes ten un pH neutro, sen sabor amargo e ten un prezo baixo, polo que engade no péptido de proteína do leite, non só ten razoable nutricionalmente, senón que tamén é fácil de asumir o prezo. Espérase que se use en alimentos médicos e coidado de nenos que formulan o leite.

A proteína de guisantes ten un recurso de gran rango e un prezo barato en China, con todo, dado que estes aminoácidos existen en proteínas en forma de agregación, o que realizou seriamente a absorción e a utilización do corpo humano. Hai algunhas investigacións demostraron que a proteína é principalmente absorbida en forma de péptido molecular pequeno despois da acción de encimas do tracto dixestivo. E a taxa de absorción de péptido baixo é mellor que ese aminoácido.