Péptido de chícharoé un pequeno oligopéptido molecular cun peso molecular relativo de 200-800 daltons, que se procesa mediante hidrólise enzimática, separación, purificación e proceso de secado, utiliza proteína de chícharo como materia prima.Os aminoácidos son unha substancia nutricional necesaria no corpo humano, mentres que hai 8 aminoácidos que non se poden sintetizar por si só.

Característica da estrutura

O péptido de chícharo non só proporciona o nutriente necesario para o crecemento humano, senón que tamén ten excelentes índices e funcións fisicoquímicas.A través do experimento funcional do polipéptido do chícharo, os investigadores descubriron que o polipéptido do chícharo ten unha mellor solubilidade, retención de auga e absorción de aceite que a proteína do chícharo.

Aplicación:

（1） Aditivos alimentarios: o polipéptido de chícharo ten unha boa retención de auga, absorción de aceite e formación de xel, polo que se pode usar en salchichas de xamón e outros produtos cárnicos como aditivos alimentarios.O polipéptido de chícharo ten un certo grao de escuma e estabilidade da escuma, e pódese engadir aos produtos de pastelería en lugar dos ovos.Ademais, ten unha moi boa emulsificación, polo que se pode utilizar como emulsionante para diversos alimentos.

(2) Produtos sanitarios: coas características de altos nutrientes e proteínas, o péptido de chícharo pode desenvolver todo tipo de produtos sanitarios funcionais.Ademais, o péptido de chícharo ten un pH neutro, non ten sabor amargo e ten un prezo baixo, polo que engade o péptido de proteína do leite, non só ten un prezo nutricionalmente razoable, senón que tamén é fácil de tomar.Espérase que se use en alimentos médicos e leite de formulación de coidados infantís.

A proteína de chícharo ten unha ampla gama de recursos e un prezo barato en China, con todo, xa que estes aminoácidos existen en proteínas en forma de agregación, o que afectou seriamente a absorción e utilización do corpo humano.Hai algunhas investigacións que demostraron que a proteína é absorbida principalmente en forma de pequenos péptidos moleculares despois da acción das encimas do tracto dixestivo.E a taxa de absorción de péptidos baixos é mellor que os aminoácidos.