Aplicación:

1. Aditivos de doces

Na produción de doces,xelatinaÉ máis elástico, resistente e transparente que o almidón e o ágar, especialmente cando se produce fudge e caramelo con elasticidade suficiente e forma completa, é necesaria unha xelatina de alta calidade con alta resistencia ao xel.

2

Xelatinaengádese aos produtos cárnicos como axente de xelea e úsase na produción de perfumes xabarín, xelea, xamón en conserva, tiras de boca, tenreira, empanada de xamón e carne enlatada, que melloran a produción e a calidade dos produtos.