A maltodextrina (MD), unha materia prima alimentaria polisacárida, é un produto de baixa conversión entre amidón e azucre de amidón.Ten as características de baixa dozura, sen cheiro peculiar, fácil dixestión, baixa calor, boa solubilidade, baixa fermentabilidade, bo efecto de recheo, difícil de absorber a humidade, forte espesamento, excelente estabilidade.